Perché il Brunello di Montalcino può essere colorato

Per anni ho sentito dire che un rosso da uve Sangiovese non può avere colore. Alcuni credono impossibile che un Sangiovese puro come il Brunello di Montalcino possa presentarsi con tonalità violacee o rosso rubino. Io, naturalmente, non sono d'accordo.

E ho pensato allora che sarebbe stato interessante incontrare proprio uno dei produttori top di Brunello di Montalcino, per farci dire da lui come stanno veramente le cose. 

E’ Vincenzo Abbruzzese, proprietario della Tenuta Valdicava, un purista del Sangiovese, che alcune settimane fa a Montalcino ha organizzato una degustazione di svariate annate nel bel mezzo delle sue vigne illuminate dai raggi del sole.

Vincenzo esalta il colore dei suoi vini attraverso la coltivazione corretta delle uve le cui bucce, piú spesse, ne accrescono la pigmentazione durante la fase della fermentazione.

Guarda il video con la registrazione di tutta la sua spiegazione.